就茶樹的起源與拓展而言，中小葉種茶樹都來源于大葉種，只是異地培育后，茶樹自身具備適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乩硖卣髋c氣侯特征的適應(yīng)性，加上人為長期強(qiáng)迫性修剪，最終形成中小葉種。它與大葉種實(shí)質(zhì)是宗譜關(guān)系，是大葉種家族的一個支系。當(dāng)世界開始承認(rèn)茶樹的發(fā)源地在云南，云南茶樹的主體又為大葉種茶樹時，這種宗譜關(guān)系實(shí)際已經(jīng)確立。大葉種茶樹無疑排在最上端，或稱第一位。
大、中、小葉種茶內(nèi)在物質(zhì)
茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡堿是形成茶葉內(nèi)質(zhì)主要理化成分之一。
↓按葉片大小分析↓
茶多酚含量高低：大葉>中葉>小葉
氨基酸含量高低：中葉>小葉>大葉
咖啡堿含量高低：大葉>小葉>中葉
1、茶多酚性味苦澀，其氧化物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì);
2、氨基酸性味鮮而帶甜，與咖啡堿形成的絡(luò)合物是構(gòu)成茶湯滋味鮮爽的主要物質(zhì);
3、咖啡堿其性味苦，參與茶葉品質(zhì)的形成，且與茶黃素結(jié)合形成絡(luò)合物提高茶湯鮮爽度，是構(gòu)成茶湯滋味的重要物質(zhì)。
(注：不同茶樹品種茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量不同)
大葉種茶含量高的好處
1、大葉種茶因?yàn)椴瓒喾?、咖啡堿含量在中、小葉種茶之上，所以其滋味最濃厚、強(qiáng)烈。
2、大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，也使得大葉種茶耐泡度更高。
3、茶多酚是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)，更多的茶多酚和內(nèi)含物質(zhì)意味著，大葉種茶具有充沛的后期轉(zhuǎn)化空間，極其利于存儲;
在恰當(dāng)?shù)膫}儲條件之下及合理期限之內(nèi)，大葉種茶經(jīng)過存儲，滋味能夠更為醇厚，更符合普洱茶越陳越香的特性。
